tips på god och bra vardagsmat?

jag skulle behöva lite tips och idéer på god vardagsmat som går lätt att laga och inte innehåller alltför många och dyra ingredienser.
vad brukar ni äta till vardags? vill ni dela med er av era standardrätter och favoriter?
ikväll har jag iaf tagit fram räkor på tining. försöker att lyxa till det lite på helgen, även fast det bara är jag själv jag har att laga till. tända lite ljus, unna mig att äta lite dyrare och godare mat och lite choklad sen i tv-soffan. börjar ledsna på att inte ha någon ugn vid det här laget! jag har varit grymt sugen på vegetarisk lasagne de senaste dagarna, en omöjlighet utan ugn... har fått nöja mig med andra pastarätter att stilla mitt behov med. toppen att coop har halva priset på en hel del av änglamarks varor den här veckan. jag som annars inte har råd att handla särskilt mkt ekologiskt, trots att jag skulle vilja (ja,ja, det handlar kanske mer om att prioritera vad jag ska lägga mina stackars slantar på än att jag faktiskt inte har råd...). har därför fyllt skafferiet med diverse pastasorter och ekologisk olivolja. jag har börjat tycka att det luktar så gott när man värmer olivoljan i pannan. ett tecken på att jag alltför länge uteslutit allt vad olja heter??
helt plötsligt, när jag kan tillåta mig det, har jag upptäckt hur mycket mer och bättre maten smakar när man vågar tillsätta tillräcklig mängd fett. det blir en helt annan rätt, och jag njuter av smakerna som får en chans att utveckla sig.

jag upptäcker nya saker hela tiden, bara jag kan tillåta mig det. utmana mina gamla invanda föreställningar, och erkänna för mig själv att det jag så länge och så benhårt trott på kanske inte stämmer.
och det är inte alltid så lätt...